Zahrada začátkem léta nabízí hotové poklady

Ta krása! Tolik květů kolem, až se srdce směje! Určitě ale nevíte, že je většina květin jedlých a nejen to, ony navíc mívají vysokou nutriční hodnotu, jsou plné vitaminů a stopových prvků. To by do nich člověk neřekl, že?

Kromě toho, že jsou potěchou pro oko, mohou být i ozdobou našich talířů a pohárů. Je to sice skoro svatokrádež, pochutnávat si na nich a ničit tím jejich jedinečné tvary a zářivé i něžné barevné odstíny – ale proč bychom si toto mimořádné dobrodružství občas nedopřáli? Oni už i naši dávní předkové rádi zdobili slavnostní jídla voňavými, barevnými květy.

Na úvod malé upozornění
Květy, které chceme používat k jídlu, by neměly být chemicky ošetřené a měly by růst na místech příliš nezatížených civilizačními spady. Měli bychom je trhat těsně před použitím, aby byly opravdu čerstvé. Určitě je před jídlem pečlivě omyjeme a zbavíme je tím případných nánosů a hmyzu. Nejíme raději velké množství květů, je to pro nás nezvyklé a některé jejich složky mohou být v malé dávce příznivé, ve velké však škodlivé. Jsme-li alergici, opatrně vyzkoušíme svou případnou negativní reakci na konzumaci jednotlivých květin, je ale dost málo pravděpodobná. Někdy se dokonce stává, že alergická reakce na vdechování pylu se vyléčí jeho pojídáním. V žádném případě nejíme ne­známé květy a z těch známých určitě nebudeme používat konvalinky, srdcovku, narcis, zlatici, náprstník, pryskyřník, ocún, čemeřici a rododendron ani azalku, jsou totiž jedovaté. Okoličnaté drobné bílé kvítky raději nesbíráme vůbec, ač je většina z nich naprosto nezávadná – ale co kdyby se mezi nimi skrýval třeba bolehlav? To, že v přírodě i na zahradě existují nebezpečné rostliny, nás vůbec nemusí odradit od těch zdraví prospěšných. Kvůli tomu, že existuje muchomůrka zelená a další životu nebezpečné houby, přece nezanevřeme na všechny ostatní lahůdkové plody lesa!

Kterých květin se nemusíme bát?
Znáte řeřichové chlebíčky? Oranžové a rudé květy lichořeřišnice mají jemně peprnou chu, stejně jako listy téhle letničky. Před použitím je raději namočíme do vody, bývá v nich skryto pár černých broučků. Listy nasekáme a přidáme do tvarohového základu, namažeme na nakrájené celozrnné pečivo a ozdobíme květy. Nádherné a pikantní, navíc léčivé! Lichořeřišnice má totiž podobné účinky jako penicilin, ale bez jeho vedlejších účinků.

Více najdete v Generaci 3/2007