Vaříme s Generací
Polenta pro zdraví a vitalitu
Od tohoto čísla se spolu v Generaci budeme scházet u nového seriálu o vaření. Pro mne jako autorku to nebude jednoduchá práce. Vím, že naše čtenářky i čtenáři, jsou v naprosté většině zkušenými kuchaři. Proto bych vás ráda seznámila s jídly a potravinami, které nejsou obecně známé. Buďto jsme na jejich existenci pozapomněli, například na pohanku, nebo jde o jídla nová, která jsme v posledních letech přejali ze zahraničních kuchyní, třeba jsme si je oblíbili na dovolené. Samozřejmě nezapomenu na jídla typicky krajová.
Budu velmi ráda, když se stanete spoluautory tohoto seriálu a se svými oblíbenými a vyzkoušenými recepty přispějete k jeho pestrosti. Určitě uvítáme názor, jak vám chutnalo, či co byste na předloženém pokrmu vylepšili. Jako první se seznámíme s polentou, kaší z kukuřičné mouky. Zejména Italové z ní dokážou uvařit nejrůznější noky, knedlíčky nebo ji upravují zapečenou se sýrem a zeleninou. My si s pomocí zkušené kuchařky MILENY ZAJÍČKOVÉ z ekologického centra v Hostětíně uvaříme polentové knedlíky se špenátem a masovým špízem. Můžeme ale použít i pečené vepřové maso či volské oko. Zkrátka, co kdo má rád.
Polentové knedlíky se špenátem a králičím špízem
Potřebné suroviny, rozpis na čtyři porce:
Polentové knedlíky
120 g instantní polenty, ½ l vody, sůl
Špenát
250 g mraženého listového špenátu nebo odpovídající množství čerstvého, sůl, pepř, 2 polévkové lžíce olivového oleje, 1 polévková lžíce smetany
Masové špízy
400 g králičího masa, 50 g anglické slaniny, 1 větší cibule, 1 zelená paprika, sůl, pepř, čerstvá bazalka, případně další koření, ochucený olej na naložení, 2 polévkové lžíce olivového oleje na smažení
Více najdete v Generaci 4/2010.