Vláknina má ve stravě důležité místo
Vlivem vlákniny se dnes snažíme bojovat proti civilizačním chorobám a jejich důsledkům. Vědecky je prokázáno, že pravidelným zařazováním potravin obsahujících vlákninu se snižuje absorpce cholesterolu a cukru, má preventivní kardiovaskulární účinek, podporuje funkci střev – váže toxiny a ve střevě vykazuje vliv na kolorektální karcinom. Vláknina se uplatňuje rovněž v léčbě divertikulitidy (viz text v boxu), diabetu a zácpy.
V našem seriálu informujeme o správné výživě pro starší generaci a dietách vhodných při nejrůznějších nemocech. S jediným cílem – udržet dobrý zdravotní stav nebo jej zlepšit.
Tentokrát jsme se společně s OLGOU PLAČKOVOU, vedoucí nutriční terapeutkou oddělení léčebné výživy a stravování Vítkovické nemocnice a. s. zaměřili na vliv vlákniny ve stravě na lidský organismus, neboť je jednou ze základních živin, která by neměla rozhodně chybět v našem jídelníčku.
Základ správné výživy
Přestože vláknina nepatří mezi živiny, tvoří významnou složku naší potravy, jednu ze základních. Je to nestravitelná část rostlinné potravy, která pomáhá pohybu stravy trávicí soustavou, vstřebává vodu a váže na sebe některé látky z potravin. Často se dělí podle rozpustnosti na vlákninu rozpustnou a nerozpustnou. Pokud jde o její chemické složení, tvoří ji neškrobové polysacharidy a dále celulóza, lignin, vosky, chitiny, pektiny, beta-glukany a oligosacharidy, tedy rostlinné složky.
Více najdete v Generaci 02/2009.